11°
11°
En la ruta de las trufas de Vaucluse © Plantin

En la ruta de las trufas de Vaucluse

Misión «Diamante negro»

Vaucluse, primer productor de diamante negro en Francia, tiene 500 truficultores, todos ellos apasionados por el misterio de la Tuber Melanosporum. Nos esperan encantados para revelarnos los secretos de este hongo irresistible y compartir con nosotros su búsqueda del tesoro en el momento oportuno. Decido ir tras los pasos de la rabasse en Vaucluse con profesionales del territorio. Entre degustaciones y actividades, partimos rumbo al turismo trufero y emprendemos la misión «Diamante negro».

Instituto de la Trufa Plantin en Puyméras

Casa Plantin, especialista y proveedora de las grandes mesas

Han pasado 70 años desde que la familia Plantin uniera su destino al del diamante negro. Hasta tal punto que, en la actualidad, esta empresa de Vaucluse suministra a las mejores mesas de Francia y exporta sus productos por todo el mundo.
Hace un año que se lanzó al mercado de los particulares, cada vez más aficionados a los productos auténticos y locales.

En Puyméras, descubro el Instituto de la Casa Plantin donde todos los productos destacan al unísono el Arte de la Trufa. La decoración de esta tienda está en consonancia con el preciado hongo micorriza, surcado de toques claros y oscuros en un equilibrio visual perfecto. La escenografía culinaria exhibida por materiales nobles, como la madera y el hierro forjado, es fina y elegante. Todo aquí resulta inspirador. Desde terrinas hasta condimentos aromatizados, pasando por aderezos y chocolates, la trufa resulta ideal en cualquier receta sabrosa. Embriagada por el perfume del lugar, me dejo seducir por algunas exquisiteces. ¿Las había probado alguna vez?

Coup de coeur

Flechazo a primera vista

La casa Plantin organiza regularmente talleres de cocina (y gastronómicos) en torno a la trufa y de los hongos que magistralmente sabe realzar (por ejemplo, las colmenillas).

Productos con trufa de la Casa Plantin

Museo de la Trufa y del Vino en Richerenches

De nuevo, tenemos la oportunidad de descubrir el famoso hongo, esta vez en el marco de un museo habilitado en las salas abovedadas de una antigua encomienda templaria.
Las piedras aparentes y los arcos que delimitan la frontera entre los espacios crean un ambiente especialmente cálido.
Documentación, terminales interactivos y paneles didácticos explican la historia local y los tesoros de la trufa. ¡Y la entrada es gratuita!

Museo de la Trufa de Richerenches en Vaucluse
¿Sabías que…?

Importante

Producto estrella de este pueblo del Enclave-des-Papes, la trufa negra se festeja el tercer domingo de enero de cada año. Misa, pasacalles… ¡una bonita fiesta en honor a los truficultores!

Richerenches en Vaucluse

Búsqueda de la Trufa del Ventoux en Monteux

Ahora vamos a la finca de la familia Jaumard, en Monteux, productora de la trufa del Ventoux desde hace 3 generaciones.
He quedado para una sesión de búsqueda en compañía de Baptiste Jaumard y su perro. Al igual que su hermano, ha heredado la pasión de sus padres por este oficio y se ha unido a la aventura una vez finalizados sus estudios. En la actualidad, la actividad familiar al completo se centra en la trufa: su producción, la fabricación de productos derivados y actividades agroturísticas (búsqueda, jornadas de visita y fines de semana dedicados a la trufa).
La experiencia de la búsqueda es genial. El olfato del perro (que ha sustituido al cerdo, mucho menos delicado en sus búsquedas) es infalible y nunca se equivoca.

Búsqueda de la Trufa en Vaucluse
¿Sabías que…?

¿Sabía que…?

Las trufas también pueden detectarse con una raza de mosca específica que, atraída por el olor de este hongo (aunque soterrado), suele posarse encima para aovar.

Búsqueda de la Trufa en Vaucluse

Información práctica

Reservación a través de www.truffes-jaumard.com (en Francès)

25 minutos de Aviñón por la D907, luego la D225 y luego la D942.
Dirección: 634 Chemin du Traversier – 84170 Monteux

De mediados de noviembre a mediados de marzo

Casa de la Trufa y del Vino

Una hermosa finca en Ménerbes

Ubicada en un palacete del siglo XVII magníficamente restaurado, la Casa de la Trufa y del Vino es un espacio informativo y lúdico para particulares, y un lugar de formación para profesionales y aficionados.
De noviembre a marzo, podemos participar en talleres de búsqueda.
No puedo dejar de aconsejarle degustar un menú especial Trufa y dejarse guiar por la magnífica carta de vinos del sumiller.

Información práctica

La tienda está abierta todos los días de 10h a 17h.

Casa de la Trufa y del Vino

Museo de la trufa del Ventoux

En Monieux, el Museo de la Trufa del Ventoux nos inicia en los secretos de este hongo gracias a un espacio de documentación muy colorido y una mesa polisensorial para practicar con las texturas y los aromas de la Tuber Melanosporum.

TOP 5 recetas con trufa

La Oficina de Turismo de Pays de Grignan-Enclave des Papes comparte con nosotros 5 recetas sencillas y suculentas a base de trufa. ¡Una auténtica delicia!

recetas con trufa